NẤU ĂN ĐƠN GIẢN

Hầu hết chúng ta đều bận rộn làm việc nhiều giờ và cảm thấy có ít thời gian để đi mua sắm thực phẩm, chuẩn bị và nấu bữa ăn cho chúng ta, vì thế chúng ta chọn đi ăn ở bên ngoài. Tuy nhiên, nếu chúng ta lên kế hoạch như sơ chế thực phẩm trước và nấu món ăn với số lượng nhiều để dùng dần, thì việc nấu ăn sẽ trở nên nhẹ nhàng và thoải mải hơn. Chúng ta nên chọn nấu những món đơn giản, ít thành phần, ít mất thời gian, để sau khi nấu xong, chúng ta còn tâm trạng để mà thưởng thức món ăn do mình nấu ra.

Nấu ăn ở nhà giúp chúng ta kiểm soát được chất lượng, thành phần và khẩu phần của món ăn mà mình ăn vào. Thức ăn chúng ta ăn vào miệng được tiêu hóa ở dạ dày và được hấp thu vào đường máu và rồi chất dinh dưỡng được cung cấp cho các tế bào, các mô, các bộ phận,  não, da, tóc,… vì vậy chất lượng của thức ăn quyết định sức khỏe của chúng ta, chúng ta hãy cố gắng nấu hầu hết các bữa ăn ở nhà để có thể kiểm soát sức khỏe của chúng ta tốt hơn.

Kỹ năng nấu ăn cơ bản rất cần thiết với tất cả mọi người, vì ai cũng phải ăn hàng ngày, tôi biết nấu ăn, tôi có thể chuẩn bị một bữa ăn đơn giản nhanh cho chính mình khi đói chứ không cần phải chờ đợi hay phải đi ra nhà hàng, hay những khi tôi đi đến ở một nơi nào đó, thức ăn ở đó tôi ăn không hợp khẩu vị thì tôi cũng có thể nấu cho mình một bữa ăn mà mình yêu thích. Khi tôi nắm vững kỹ năng nấu ăn cơ bản thì tôi có thể nấu được nhiều món ăn khác nhau tùy vào sự sáng tạo của tôi. Nấu ăn ở nhà còn giúp tôi tiết kiệm thời gian và tiền bạc.

Sau đây tôi chia sẻ vài bí kíp để đơn giản hóa trong việc nấu ăn:

Thường thời gian tôi nấu mất khoảng 15-60 phút tùy món ăn, ngày nào có thời gian thì tôi chọn nấu món ăn mất khoảng 50-60 phút, còn ngày nào tôi bận, thì tôi chọn nấu món mất khoảng 15-20 phút. Những món ăn nấu mất nhiều thời gian, tôi thường nấu 1 lần cho 3 lần ăn. Tôi lấy 1 phần ăn, còn 2 phần tôi để nguội rồi bỏ vào 2 hộp thủy tinh rồi tôi để vào tủ lạnh, khi nào ăn thì lấy 1 phần ra hấp hay làm nóng lại mất khoảng 8 – 10 phút là tôi có 1 bữa ăn rồi.

Bữa ăn tôi nấu thường có 1 món có đủ chất đạm như thịt hay cá, chất béo, chất xơ như rau củ và ăn cùng với cơm hay bánh mì hay bún gạo. Chứ tôi không phải nấu có đủ các món như kho, canh, rau xào hay rau luộc theo một bữa ăn kiểu truyền thống của Việt Nam. Một bữa ăn với khẩu phần ít và ít thành phần sẽ giúp chúng ta tiêu hóa thức ăn nhẹ nhàng hơn và cơ thể chúng ta cũng mất ít năng lượng để tiêu hóa thức ăn. Chúng ta ăn nhiều món trong một bữa ăn thì cơ thể chúng ta cũng mất nhiều năng lượng hơn để tiêu hóa thức ăn vào, các bạn có để ý những bữa ăn mà chúng ta ăn nhiều món và ăn nhiều, cơ thể chúng ta sau đó cảm thấy nặng nề, mệt mỏi do cơ thể phải dùng nhiều năng lượng để tiêu hóa thức ăn. Chúng ta nghĩ chúng ta ăn nhiều để có nhiều năng lượng, nhưng thực tế là chúng ta cũng phải tiêu hao nhiều năng lượng để tiêu hóa thức ăn vào.

Cơm thì tôi nấu 1 lần cho 3 ngày ăn. Nấu cơm xong để nguội tôi để nồi cơm vào ngăn mát trong tủ lạnh, tới bữa ăn, tôi lấy 1 phần ra hấp lại khoảng 8 phút là có cơm ăn. Cơm để trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong vài ngày có thể làm tăng lượng tinh bột kháng, điều này làm giảm lượng đường huyết sau bữa ăn và cùng với các lợi ích khác cho sức khỏe (1). Có khi bữa ăn cần có rau hấp thì tôi kết hợp hấp cơm, hấp món ăn chính và rau luôn cùng 1 lúc, mất khoảng 10-12 phút là tôi có bữa ăn ngon lành.

Rau tôi mua về thường tôi hay nhặt rau và rửa sạch ngay rồi để ráo nước, xong tôi bỏ vào hộp đựng rau. Cách bảo quản rau như vầy giúp giữ rau được tươi ngon lâu hơn, có nhiều loại rau tôi để được 1 tuần hay hơn 1 tuần. Đến bữa ăn cần rau hấp, nấu canh hay làm salad thì tôi có sẵn rau sạch và tôi lấy ra nấu hay làm salad thôi. Chú ý món rau tôi chỉ làm đủ phần ăn cho 1 lần ăn hay ăn trong ngày, các món có rau không để qua đêm.

Thịt, cá, tôm,… mua về, tôi cũng làm sạch, chia phần đủ 1 lần nấu ra từng hộp rồi tôi để vào tủ đông, khi cần nấu, thì tôi lấy 1 phần ra nấu luôn, mà ko cần rửa lại hay rã đông. Làm như vậy giữ được độ tươi ngon của thịt cá tôm.

Các loại đậu như đậu gà, đậu thận hay đậu đen,… tôi cũng luộc hoặc hấp, để nguội rồi tôi cũng chia phần ra từng hộp rồi tôi để vào tủ đông, khi nào cần nấu hay làm salad thì tôi lấy ra nấu hay hấp lại bỏ vào salad thôi.

Tôi cũng làm sẵn vài món rau củ muối chua để sẵn trong tủ lạnh tới bữa ăn tôi lấy 1 ít ra ăn để có thêm chất xơ và lợi khuẩn tốt cho sức khỏe đường ruột.

Nước chấm thì tôi hay ăn nước mắm tỏi ớt, tôi làm sẳn 1 hủ có thể để trong ngăn mát trong tủ lạnh được một tuần. Mỗi lần ăn có món gì cần nước mắm tỏi ớt thì tôi chỉ cần lấy ra 1 ít và ăn thôi.

Nấu các món ăn bằng cách hấp hay hấp lại các món ăn trong nồi hấp tốt cho sức khỏe và hạn chế việc mất chất dinh dưỡng của thức ăn. Nấu các món ăn bằng cách hấp rất đơn giản và nhẹ nhàng, tôi chỉ việc bỏ hết các thành phần cần nấu vào đĩa, rồi bỏ đĩa thức ăn vào nồi hấp và tôi chỉnh nhiệt độ và thời gian cần hấp cho món ăn chín, khi chín thì bếp tự động tắt, tôi không cần phải làm gì thêm và tôi cũng không phải mất công rửa nồi niêu chén bát nhiều, vì khi hấp thì cái nồi không bị dính thức ăn, mà thức ăn thì tôi đã bày ra hết trên một cái đĩa và bỏ vào nồi hấp, khi hấp xong tôi lại bê cái đĩa đó ra và tôi ăn luôn trên cái đĩa đó. Tôi rất thích cái khoảng có rất ít chén đĩa dơ để rửa sau mỗi bữa ăn và việc rửa chén đĩa lại nhẹ nhàng hơn.

Mỗi gia đình sẽ khác nhau, chúng ta hãy tìm cách phù hợp với gia đình của mình để đơn giản hóa trong việc nấu ăn và để cảm thấy việc nấu ăn thoải mái, nhẹ nhàng và mất ít thời gian trong bếp để có thời gian hưởng thụ cuộc sống và chăm sóc bản thân nhé.

 

Source: (1) https://www.healthline.com/nutrition/cooling-resistant-starch